天气转凉以后，灶台上的面粉罐子好像总比平时用得快一些。人们开始想念那种揉面时手掌的温度，以及烘烤过程中渐渐弥漫开来的甜香。红糖肉桂卷便是这个季节里极妥帖的选择——面团经过耐心揉捏与等待，变得松软而富有弹性，裹进红糖与肉桂调和的馅料，卷成一个个小巧的螺旋状。送入烤箱后，原本平淡的面团慢慢染上焦糖色泽，厨房里那股混合了麦香、蔗甜与辛香的暖意，轻易便能驱散窗外的寒意。
制作红糖肉桂卷的材料并不复杂，普通家庭厨房里大多备得齐。取适量面粉与干酵母混合，用温水分次加入，边倒边搅拌，直到形成粗糙的面絮，再上手揉成光滑的面团。盖上湿布放在温暖处，等待面团发酵至两倍大，这个过程大约需要一小时。发好的面团取出排气，擀成厚薄均匀的长方形面片，表面先抹一层软化的黄油，再均匀撒上红糖与肉桂粉的混合物，比例大致是三份红糖配一份肉桂。从长边开始紧紧卷起，切成宽度适中的小段，切口处能清晰看到深褐色的馅料旋在面皮之间，像一圈圈细密的年轮。
切好的小面卷需要二次醒发，这是保证成品松软的关键一步。将它们整齐码入铺了油纸的烤盘，彼此之间留出膨胀的余地，盖上保鲜膜再静置二十分钟。待面卷明显变大、轻轻按压表面能缓慢回弹时，刷上一层蛋液增色，送入预热至一百八十度的烤箱，中层烘烤十五到二十分钟。烤制的过程中，红糖受热融化，渗入面团的每一层孔隙，肉桂的香气被高温完全激发出来，整间屋子都沉浸在那种温厚而甜美的气息里。出炉时表面金黄光亮，趁热咬下一口，外皮微微焦脆，内里绵软湿润，甜味与香料的味道平衡得恰到好处。
刚出炉的红糖肉桂卷自然是最佳赏味时刻，配上一杯热红茶，便是一顿令人满足的下午茶。放凉之后，风味依然不减，次日早晨回炉几分钟，又恢复了蓬松的口感。做一批存放在密封罐里，可以应付好几天的早餐或临时来访的客人。生活中这样朴实又体贴的小点心并不多见，它们不需要多么精巧的技艺，也不依赖昂贵的食材按周配资论坛，只是安安静静地待在烤盘里，用最直接的方式给人带来暖意和甜头。或许正是这种不张扬的温柔，让红糖肉桂卷在每个秋冬时节都值得认真地做上一回。
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